106年度全國大專校院校長會議12、13兩天在本校附屬機構「高雄蓮潭國際會館」舉行，邀請全國158所公私立大專校院(含軍警校院)，約250人出席，教育部長潘文忠部長則以「面對挑戰，迎向未來」為主題做精闢的專題演講；承辦學校本校校長許光華除代表本校團隊表達熱忱歡迎外，還介紹本校用台南在地食材設計出這次會議的饗宴，除展現本校團隊餐飲技術的 外 ，還顯示承辦單位的用心。
大會上午九時許展開，首先由教育部長潘文忠致歡迎詞，歡迎全國大學校院能長齊聚一堂，分享大家的辦學心得。承辦的本校校長許光華除感謝董事會應董事長及董事會的支持，並在本校團隊的用心下，全國大專校院校長會議才能順利開幕，為了展現本校在餐飲教學的成果，在這次會議中特別設計以大台南農產品為材料的「府城饗宴」，因本校位在台八十四線旁，故以台線八十四沿線為蒐集食材地區，設計出「台八十四美饌」，展現本校對舉辦這次全國大專校院校長會議的用心。
這次大會是由教育部、科技部指導、私立大學校院協進會主辦、本校承辦，大會主題「校務研究、國際協作、跨域整合、永續特色」，潘文忠部長以「面對挑戰，迎向未來」為題，希望各大學院校能發展自己的特色，來因應未來少子化的挑戰；科技部政務次長則談高教研發創新與技轉。
下午則進行主軸議題分享與交流，由教育部政務次陳良基分享「大學治理」、財團法人高等教育評鑑中心基金會董事長黃榮村分享「IR與深陷危機中的大學」及成功大學校長蘇慧貞分享「國際協作」等議題，與會校長進行意見交流，共築高等教育之願景。
第二天上午高教議題分享，分別由僑委會主任祕書張良民談「新南向政策與僑教發展」，及高等教育司司長李彥儀談「高教深耕與人才培育」，接著進行分組討論，分為「高教校務研究與策略」、「大學在地社會責任」及「新南向主要國家高教分析」3組。
今年大專校院校長會議特別邀請副總統陳建仁參與第二天的活動，陳副總統也將與大專校院校長進行「與副總統對談」，與校長們就高等教育之相關議題進行對話。最後由教育部潘部長主持綜合座談，針對本次會議結論及共識作相關回應與總結，以為未來施政措施及政策參考。