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上週在香港會議展覽中心舉行為期四天的「2019香港國際美食大獎」美食競賽結束，本校果雕老師蔡承興申請高教深耕計畫的支持下，帶著餐旅系學生黃嘉豪，一同參加大會的生果及蔬菜雕刻比賽，師生以精湛的刻工及創意，擊敗了眾多各國好手，蔡承興拿下一金一銅，黃嘉豪則是獲得兩銅佳績。校長戴文雄特地頒發感謝狀給兩位為校爭光的師生。
香港兩年一度的美食大賽「香港國際美食大獎」，今年於本月七日至十日在香港會議展覽中心舉行，果雕社團老師蔡承興，為了鼓勵學員們參加更多國際比賽獲取經驗，向本校申請高教深耕計畫，他不但自己報名參賽，也帶著餐旅系四年級的黃嘉豪一同參賽，師徒兩人雖同組競爭，但為爭取更好的成績，兩個月來積極在果雕社團教室苦練，終於在國際大賽中脫穎而出拿下金牌，而黃嘉豪雖無法「青出藍、勝於藍」，但在國際大賽中也擊敗不少各國好手，緊追師傅蔡承興之後拿下銅牌。
兩人的成績分別是，蔡承興在「擺設個人組」生果和蔬菜雕刻項目，獲金牌、「現場製作個人組」生果和蔬菜雕刻獲銅牌；黃嘉豪則是在同項目中皆獲得銅牌。
蔡承興表示，這次獲金牌的作品名稱為「觀天下」，創作理念則是運用不同技法以及多樣食材搭配創作的望遠鏡，外觀細緻雕刻，管內更是精雕細琢的展現，透過望遠鏡觀看萬里長城景色，提醒人們立身處世由自身開始，要充實自我，擁有世界觀，讓彼此生活更加多彩多姿，而這次選用食材主要有芋頭、地瓜、南瓜及紅蘿蔔。
黃嘉豪表示，感謝蔡承興老師在滿檔工作行程中能撥空給予指導並集中訓練，過程中老師擺脫過往「照書直辦」的框架，從比賽作品畫圖設計到作品製作期間，結合專業設計師的建議，從而提升自己的技術與實力，在比賽的緊要關頭中做出最好的作品與更超越過往的自己。這次作品「獵」主要是取自花豹獵捕水鹿的意象，以芋頭要刻畫出花豹及梅花鹿，獵捕及逃亡的動感線條，確實不容易。
雖然，比賽得獎的作品因農產品檢疫問題，無法帶回國，但校長戴文雄透過相片見到蔡承興及黃嘉豪師生的作品後頻頻稱讚。隨即，頒發感謝狀表達蔡承興師徒為國、為校爭光的感謝。