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六都中以「文化」為立基的台南市，古蹟林立、文風鼎盛，讓飯店及民宿業吹起「文創風」，為找尋屬於台南人特有的旅館服務方式，本校飯店管理學系陳國安老師與台南市「三道門建築文創旅店」合作『台南人ㄟ款待服務』開發計畫，並命名為『台南執事服務』，融入三百多年來台南人的人文與風俗，打造屬於台灣在地的旅館服務方式。
『台南人ㄟ款待服務』開發計畫是以三百五十多年的府城，在時空脈絡上蘊含許多故事為基底，萃取出『款待朋友的方式』、『優雅生活品味』、『信仰與節慶習俗』、『低調經商智慧』、『疼兒女的心』等五大元素，再由此開發出『執事服務』、『客房設計』、『館內外活動』、『老台南最狂地圖』四大旅館服務法，其中又以『執事住宿登記服務』、『好眠枕頭睡姿教學服務』最為旅客驚奇。
本校飯店系老師陳國安表示，『執事住宿登記服務』，是由百年茶行對品質與商譽保證並蓋下『傳家章』而發想出來，再由傳承百年的『河洛軒』刻印出來，搭配一年四季不同的『細秀仔』、『飲品』來款待遠到而來的旅客以表歡迎。最後，以事前詢問旅客喜好所創造出的『客製化專屬旅遊本』，蓋上『執事章』，表示這趟旅行的服務保證，也讓旅行產生『售後服務』。
陳國安強調，另一個自行開發的服務『好眠枕頭睡姿教學服務』，是回歸旅館本質『讓旅客在外也有個好眠』之概念。『執事』引導入房後，詢問旅客睡姿，並丈量肩膀寬度後，為旅客調整最好入眠的枕頭形式與角度，並放上『安眠香包』，所有服務細膩程度均讓旅客感受『台南的底子』功力深厚。
飯店系主任李錦智表示，其他還有更多的服務，如出發前行李寄送至旅館、行李整理佈置進客房、過年前『對聯撰寫』看到『老茶行的辭歲』，也有以旅客姓名創造對聯書法家、炙燒烏魚腱小活動了解古早小孩的魷魚絲、創造出老台南最狂地圖（主題有最強鹹酥雞、痛風也要吃的海鮮店、老店看見節慶…），台南的深度真的無法用幾行字來表達，歡迎來呼『三道建築文創旅店』執事款待，看見『台南』，創造屬於自己『美好旅行』的意義。
校長許光華表示，老師們帶領學生，以專業知識與業者合作，不但可以把大學資源分享社區，帶動地方發展，也可讓師生實際走入業界，了解業界的脈動，強化學生的實務經驗，培育業界所需的人才。