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世界美食大賽盛事之一「2017香港美食大獎」上周順利在香港圓滿落幕，本校代表隊這次比賽中，在蔬果雕比賽中拿下一金、一銅佳績。獲獎的餐旅系蔡承興老師在蔬果雕社學生陪同下，一同向台首大校長許光華獻獎；校長許光華期許蔬果雕社學生們要好好向老師學習高超的技藝。
2017香港美食大獎本月十四日在香港正式落幕，總計有來自十九個國家、六百七十三支隊伍、九百一十六位選手參賽，比賽分西式、中式、糕點、現場動態及靜態比賽等類別，本校在烘焙及蔬果雕項目中皆有老師帶隊參賽，其中蔬果雕老師蔡承興表現優異，除在現場蔬果雕組中拿下第一面金牌，最後一天又在靜態蔬果雕賽中再添一面銅牌，載譽歸國。
蔡承興表示，世界美食大賽幾乎都是不分齡比賽，所以同組中不但有學生、老師，還有職業級的選手參賽，因此難度相當高。這次能得獎除了要現場雕刻速度要快，主要還是融入台灣文化元素做為呈現，金牌作品名稱「吉祥仙翁」，是選用香港在地食材，並將中華文化中的「壽翁」，其福氣栩栩如生營造出來。靜態蔬果雕刻展示的作品為「乘風破浪」，此作品主要以3D概念設計，運用台灣在地食材創作，創新的突破，擺脫以往傳統風格。
香港美食大獎比賽結束，本校代表隊返國後，立即將得獎的作品及獎牌帶回學校，將榮譽獻給學校，校長許光華親自嘉勉參賽的師生。並表示，蔡承興老師得到一金、一銅證明他的蔬果雕技巧受到肯定，希望蔬果雕社的學生們好好跟著老師學習，獲獎老師也要繼續努力，尋求創新，並帶領學生開創更寬廣的創業機會。