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隨著國人飲食習慣的改變，咖啡文化已逐漸在國內流行，而講求氣氛的咖啡文化，視覺的感受也讓咖啡拉花跟著流行，為讓師生進階學習到咖啡立體拉花技術，餐旅系老師蘇智鈴在高教深耕計畫的支持下，邀請到對立體咖啡拉花有研究的劉昱萱講師蒞校，教師生們如何製作咖啡立體拉花，受到師生喜愛。
上學期餐旅系蘇智鈴老師結合「餐飲美學」及「餐飲管理」課程，為學生引進市場流行的立體咖啡拉花教學，除了使學生學習3D立體拉花技巧外，更以文化創意的概念融入課程中，提升學生的學習興趣及創新能力，課程中教學生初階的咖啡立體拉花，受到學生的喜愛，希望老師再開進階的課程。
蘇智鈴老師表示，「創新調配」在餐飲業是未來很重要的一環，吧檯人員必須依照新興市場趨勢調製出適合市場需求的飲品，甚至結合飲料美學，近年來在市場相當流行，消費者不但喝到好喝的飲料，還需要調製出外觀好看的飲品，尤其在國際餐飲市場中，創意拉花設計即成為國際競賽所列及呈現加分的項目，本課程不教授學生3D立體拉花技巧和知識外，如何運用美學的概念落實在各式餐飲也是重點課程項目之一。
上學期的立體拉花初階課程一直受到學生的歡迎，本學期蘇智鈴老師又向高深耕計畫提出申請，並由教務處高教深耕計畫辦公室主辦、餐旅管理學院及餐旅系協辦這場「進階飲品立體拉(雕)花」課程，由劉昱萱老師主講，老師先為學員介紹乾奶泡、濕奶泡及熱奶水等用正確用法後開始示範拉花，只見奶泡在老師手中拉、挑，立刻在杯面上呈現立體卡通人物造型，再以咖啡畫出輪廓，一杯卡通立體拉花咖啡就完成。
學生們在老師的指導下，先把奶泡拉成想要圖案的立體形狀，再利用咖啡的原色，在奶泡上畫出輪廓，可愛的立體咖啡拉花就完成。課程結束時學生仍意猶未盡，蘇智鈴老師也代表學校致贈感謝狀給劉昱萱老師，感謝她為學生們帶來市場流行的立體拉花技巧。